by enlaces | Oct 14, 2018 | Chefs, Cocina mexicana, Conversación con..., México
Santiago Lastra es Chef Nómada desde 2013, cuando inició su viaje en Mugaritz con el chef Andoni Luis Aduriz. Luego se unió al equipo de Brör en Copenhague antes de dirigirse al Nordic Food Lab, a la Wood*ing Foraging Academy y, más recientemente, a NOMA México, donde...
by enlaces | Oct 14, 2018 | Chefs, Cocina mexicana, Conversación con..., México
Oswaldo Oliva es sin duda uno de los chefs mexicanos más distinguidos de su generación. Ex residente del Mugaritz (donde pasó 8 años junto al genio Andoni Luis Aduriz), Oswaldo Oliva se dedica ahora plenamente a las raíces de su tierra natal en su restaurante Lorea....
by enlaces | Oct 14, 2018 | Chefs, Cocina mexicana, México
Tratar de poner en alto el ingrediente mexicano de excelencia Olivier Deboise se describe a sí mismo como “un chef gitano”. Un chef en constante movimiento desde sus inicios: primero en Francia, donde aprendió junto al chef Franck Provost, luego en México;...
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