by La Escena Inminente | Mar 24, 2020 | México, Restaurantes
En el distrito de Cuauhtémoc, en la barra de Rokai, frente al meticuloso ballet de los maestros de sushi del grupo Edo Kobayashi, el menú Omakase es imprescindible. Los micro platos se suceden según los deseos e inspiraciones de los Chefs y las llegadas del día...
by enlaces | Dic 21, 2018 | Chefs, Cocina mexicana, México
Cocina divertida para compartir Después de cinco años como “chef creativa” del aclamado restaurante peruano “Central” (Virgilio Martínez), Karime Lopez Tagle se instaló en Florencia – Italia. Gracias a su impresionante experiencia (Noma,...
by enlaces | Oct 14, 2018 | Chefs, Cocina mexicana, Conversación con..., México
Santiago Lastra es Chef Nómada desde 2013, cuando inició su viaje en Mugaritz con el chef Andoni Luis Aduriz. Luego se unió al equipo de Brör en Copenhague antes de dirigirse al Nordic Food Lab, a la Wood*ing Foraging Academy y, más recientemente, a NOMA México, donde...
by enlaces | Oct 14, 2018 | Chefs, Cocina mexicana, Conversación con..., México
Oswaldo Oliva es sin duda uno de los chefs mexicanos más distinguidos de su generación. Ex residente del Mugaritz (donde pasó 8 años junto al genio Andoni Luis Aduriz), Oswaldo Oliva se dedica ahora plenamente a las raíces de su tierra natal en su restaurante Lorea....
by enlaces | Oct 14, 2018 | Chefs, Cocina mexicana, México
Tratar de poner en alto el ingrediente mexicano de excelencia Olivier Deboise se describe a sí mismo como “un chef gitano”. Un chef en constante movimiento desde sus inicios: primero en Francia, donde aprendió junto al chef Franck Provost, luego en México;...
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