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En el distrito de Cuauhtémoc, en la barra de Rokai, frente al meticuloso ballet de los maestros de sushi del grupo Edo Kobayashi, el menú Omakase es imprescindible. Los micro platos se suceden según los deseos e inspiraciones de los Chefs y las llegadas del día (camiones de Oaxaca y Ensenada entregan diariamente los melocotones en la  mañana).

Los productos frescos y de máxima calidad se descubren en el Otoro Suhi con arroz perfectamente cocinado, sashimi de pez espada y pulpo sazonado con kimchi de chile verde y wasabi, flan de guisantes, lenguas de erizo de mar y anguilas a la plancha, foie gras glaseado servido en una hoja de algas como un taco, con una llamativa mezcla de temperaturas. Rokai es, sin duda, el más bello tributo al arte japonés de comer en el corazón de México.

Noémie Lafon

ROKAI – Río Ebro 87, Cuauhtémoc55 7159 5808